Le Cacaoyer (Theobroma cacao) est un arbuste pouvant atteindre plus de 9 m de haut.

Il appartient à la famille des Malvacées, tout comme l’Hibiscus et le Catalpa.

Ses feuilles, d’abord violettes, prennent progressivement une couleur verte.

Ses petites fleurs jaunes se développent directement sur le tronc ou sur les branches.

Ses fruits, appelés cabosses, sont verts puis orangés à maturité. Ils contiennent une pulpe blanche sucrée entourant des graines, ou fèves.

Ces fèves sont utilisées pour la fabrication du chocolat.

Longtemps cultivé en Martinique, les plantations avaient disparu à cause de maladies et des cyclones.

La production de cacao a cependant repris il y a quelques années sur l’île, grâce à l’association de différents acteurs locaux.